Entrée

Soupe crémeuse à la bière

Les jours de fête approchent. La préparation de cette petite soupe simple mais raffinée ne requiert ni champagne ni vin blanc, juste de la bière fraiche de nos montagnes.

Ingredients pour 4 personnes

1 oignon
1 gousse d’ail
100 g de fromage de montagne corsé, par ex. Etivaz
2 c.s. de beurre
1 c.s. de semoule de blé dur
2 dl de bière, par ex. Bun Tischlin
5 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
Sel, poivre noir du moulin

80 g de fromage râpé pour 4 étoiles de fromage (Etivaz)

Preparation

Etoiles de fromage: râper le fromage sur une feuille de papier sulfurisé et façonner les étoiles. Cuire à 180 °C jusqu’à l’obtention d’une couleur jaune doré. Sortir du four et laisser refroidir.

Soupe: peler l’oignon et la gousse d’ail, hacher fin et faire revenir le tout dans du beurre très chaud. Ajouter la semoule et étuver brièvement. Mouiller avec la bière puis ajouter le bouillon et cuire à couvert 15 minutes. Râper ensuite le fromage et ajouter la crème en remuant. Dès que le fromage est fondu, passer au mixer pour lier le tout.

Ajouter du sel et du poivre. Servir dans des bols et garnir avec les étoiles de fromage.