Entrée

Flan aux herbes à base de fromage d’alpage

Cette entrée colore le fromage d’alpage en vert. Une création d’Emanuel Berni, un jeune cuisinier de Vals.

Ingredients pour 6 portions

100 g d’épinards frais
3 œufs
100 g de fromage d’alpage, par ex. de l’Alp Selva
Fines herbes fraîches, par ex. livèche, persil, menthe, thym

Preparation

Passer au mixer les épinards, les œufs et le fromage jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Ajouter les herbes fraîches et conti- nuer à mixer. Goûter et saler.

Verser ensuite la masse dans de petits moules graissés. Cuire au four au bain-marie 15 minutes à 180°.

Sortir et disposer sur une assiette. Garnir de nes herbes fraîches et d’un peu de yogourt nature et sau- poudrer de sel d’herbes.